Смесь добавок Нуба-Ро-Пек WL, на 3кг

Подходит для ветчины, сырокопченых и сыровяленых деликатесов. Придаёт можжевеловый вкус, стабилизирует цвет, улучшает консистенцию.

Вкусоароматическая пищевая добавка Нуба-Ро-Пек используется для производства мясных изделий в качестве посолочного средства для усиления и стабилизации вкуса и цвета деликатесной продукции

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ При производстве мясных продуктов вкусоароматическая добавка Нуба-Ро-Пек закладывается вместе со специями в массажер или наносится на продукт во время формовки

Норма закладки — 5 г на 1 кг мясного сырья

Состав: виноградный сахар, сахар, аскорбат натрия, чеснок, экстракты специй (душистый перец, можжевельник), стабилизатор цвета

ХАРАКТЕРИСТИКА Вкусоароматическая пищевая добавка Нуба-Ро-Пек выпускается на основе экстрактов специй с ароматом можжевельника и представляет собой сухую смесь на основе сахаров (виноградный сахар, сахароза), специй, пряностей, экстрактов специй, аромата можжевельника, стабилизатора цвета

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС Добавка Нуба-Ро-Пек закладывается вместе со специями в массажер. При отсутствии массажера рекомендуется натирать мясное сырье пищевой добавкой Нуба-Ро-Пек и оставлять на созревание в течение 6–12 ч. Водорастворимую добавку Нуба-Ро-Пек рекомендуется добавлять в рассолы для шприцевания из расчета 5 г на 1 кг мясного сырья. При производстве сырокопченых и сыровяленых изделий рекомендуется применять посолочную смесь: · 1,00 кг «Нуба-Ро-Пек Вл», · 10,00 кг нитритная соль или · 1,00 кг «Нуба-Ро-Пек Вл», · 5,00 кг нитритной соли, · 5,00 поваренной соли. Закладка посолочной смеси — 45–55 г на 1 кг мясного сырья 

Масса нетто - 15г

Производитель: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г.Вирнхайм, ул.Гроссер Штельвег, д.14